tortine prugne e mele con crema alla cannella

gr 250 farina
gr 150 zucchero
gr 125 burro
3 uova
2 mele golden
gr 150 prugne secche
ml 50 rhum
cannella
chiodi di garofano
gr 5 lievito chimico per dolci


Per la crema:
ml 500 latte
gr 120 zucchero
gr 30 farina
4 tuorli
cannella

In un recipiente  lavorate  le uova con lo zucchero.  Aggiungete  il  burro  fuso, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, le prugne tagliate a pezzetti, il rhum, un po' di cannella e di chiodi di garofano secondo i vostri gusti, il lievito. Ora potete decidere di preparare una bella torta o delle piccole tortine, ne verranno circa 12...Imburrate gli stampi e infarinateli. Riempiteli con l'impasto ed infornate in forno caldo a 160° per circa 30 minuti. Se avete preparato delle tortine  il tempo sarà inferiore. Scaldate il latte e in una terrina mescolate lo zucchero, la farina, i tuorli ed un pizzico di cannella. Aggiungete il latte caldo poco alla volta e mettete sul fuoco. Mescolate continuamente e fate cuocere a fuoco basso per pochi minuti finchè non  si  addenserà.

cioccolatini!

E' da qualche anno che preparo per il pranzo di  Natale questi cioccolatini. Mi piace offrirli con il caffè insieme a qualche marron glacé....

Per 20 cioccolatini:

gr 100 cioccolato fondente di qualità
gr 150 latte condensato
gr 50 cacao in polvere amaro o dolce
aroma arancia
aroma rhum
granella di nocciole
caffé liofilizzato
cannella
peperoncino

Innanzitutto procuratevi degli stampini in silicone per cioccolatini. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Quando sarà sciolto con un  piccolo pennello da cucina spennellate gli stampini avendo cura di fare uno strato di almeno 1 mm. Fate raffreddare per circa 1 ora in frigo. Con delicatezza estraete il cioccolatino dallo stampino di silicone. Se ci dovessero essere delle imperfezioni, per esempio un bordo irregolare, non disperate. Mettete di nuovo il cioccolatino nello stampino e rimediate... Per quanto riguarda il ripieno preparate una base con il latte condensato ed il cacao in polvere. Decidete come volete aromatizziarli.... arancia o granella di nocciole...rhum, cannella, peperoncino. Ma anche aroma alla mandorla, marzapane, pasta di pistacchio, granella di noci. Inventate!
Con il cioccolato fuso chiudete i cioccolatini e fate rassodare in frigo. Consumateli dopo qualche giorno...