tortine prugne e mele con crema alla cannella

gr 250 farina
gr 150 zucchero
gr 125 burro
3 uova
2 mele golden
gr 150 prugne secche
ml 50 rhum
cannella
chiodi di garofano
gr 5 lievito chimico per dolci


Per la crema:
ml 500 latte
gr 120 zucchero
gr 30 farina
4 tuorli
cannella

In un recipiente  lavorate  le uova con lo zucchero.  Aggiungete  il  burro  fuso, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, le prugne tagliate a pezzetti, il rhum, un po' di cannella e di chiodi di garofano secondo i vostri gusti, il lievito. Ora potete decidere di preparare una bella torta o delle piccole tortine, ne verranno circa 12...Imburrate gli stampi e infarinateli. Riempiteli con l'impasto ed infornate in forno caldo a 160° per circa 30 minuti. Se avete preparato delle tortine  il tempo sarà inferiore. Scaldate il latte e in una terrina mescolate lo zucchero, la farina, i tuorli ed un pizzico di cannella. Aggiungete il latte caldo poco alla volta e mettete sul fuoco. Mescolate continuamente e fate cuocere a fuoco basso per pochi minuti finchè non  si  addenserà.

quiche con cotechino e maggiorana

gr 250 pasta sfoglia
gr 200 cotechino
gr 30 amido di mais
2 uova
ml 250 latte
maggiorana

Rivestite una teglia rotonda con un diametro di circa 24 cm con carta forno e con la pasta sfoglia. In una terrina mescolate il cotechino tagliato a pezzetti, l'amido di mais, il latte, le uova e la maggiorana. Amalgamate bene il composto e versatelo nello stampo. Infornate in forno caldo a 180° per 40 minuti.  Servite tiepida. 

croissant con foie gras e mele

Anche questa ricetta é nata come occasione per utilizzare il  paté  delle feste  ed anche la pasta sfoglia magari in eccesso nel nostro freezer... Però sono veramente buoni e sempre graditi per un aperitivo....

gr 250 pasta sfoglia

gr 50 paté de foie gras

1 mela golden

1 uovo

Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti, saltatela in padella con olio e sale a fuoco vivace finché non sarà diventata dorata. Dal rotolo di pasta sfoglia ricavate dei triangoli come si  fa solitamente per preparare dei croissant. 

 Al centro di  ogni  triangolo sistemate qualche pezzettino di mela ed un po' di paté, arrotolate iniziando dal lato più stretto ed abbiate cura di mettere la punta finale sotto il croissant. Spennellate il croissant con l'uovo sbattuto insistendo sui bordi del triangolo che così si  salderanno e  non uscirà il ripieno. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti o finchè non saranno dorati. Servite tiepidi.