involtini di pollo speck e radicchio su crema di taleggio

                                                                     

gr  800 petto di pollo
1 pianta di radicchio trevisano
gr 100 speck tagliato a fette sottili
gr 150 taleggio
ml 150 latte
olio
sale
semi di cumino

Prima  di tutto private il taleggio della parte esterna e tagliatelo a pezzetti.  Versate il latte in una terrina, unite l'aglio ed aggiungete il taleggio. Fate riposare in frigo per un paio di ore.  Tagliate il petto di pollo a fettine sottili e battetele un po'... Cospargete con i semi di cumino. Sistemate le fettine di speck sulle fette di pollo e formate gli involtini. Lavate le foglie di radicchio ed asciugatele. Fate delle piccole incisione sulla costa centrale così sarà più facile avvolgerle intorno agli involtini. Scaldate una padella con olio ed unite gli involtini. Non credo serva aggiungere sale poiché lo speck e la crema di taleggio che aggiungerete poi sono sufficientemente saporiti. Cuocete a fuoco basso gli involtini girandoli spesso. Mettete in una casseruola sul fuoco il latte con il taleggio e cuocete a fuoco basso rimestando continuamente. Fate addensare e togliete l'aglio. Versate su un piatto di portata e adagiate gli involtini. Servite caldi.

biscotti cereali e frutta

                                                                         

Vi propongo questi biscotti che, dopo un'estate un po' godereccia, ci possono accompagnare in autunno. Hanno un basso indice glicemico e saziano. Li mangio la mattina con la mia tazza di latte di soia. Portatene qualcuno con voi e nel pomeriggio vi sfameranno....dimenticavo...sono buoni!


gr 100 farina integrale
gr 100 farina di grano saraceno
gr 50 riso soffiato
gr 50 fiocchi di avena
gr 150 zucchero di canna
gr 125 yoghurt bianco magro o intero
gr 30 olio evo
3 tuorli
gr 100 nocciole tostate
gr 125 uva sultanina
gr 5 lievito chimico per dolci


Mescolate  bene la farina integrale, la farina di grano saraceno, il riso soffiato, i fiocchi di avena. Unite yoghurt, zucchero, olio ed  i tuorli. Amalgamate bene ed  aggiungete le nocciole tostate che  avrete sminuzzato grossolanamente e l'uva sultanina. Infine il lievito chimico ...lasciate riposare 30 minuti in frigo. Formate i biscotti come volete. Con un coppapasta oppure formate velocemente un cilindro e tagliatelo a dischi. Cuocete in forno caldo a 160° per circa 10 - 15 minuti finché non saranno dorati.

gnocchetti con tonno fresco marinato olive taggiasche e mollica tostata ed olio al rosmarino

                                                                       

Per questa ricetta il tonno lo utilizzeremo crudo ma marinato. Una consistenza morbida e profumata che da una nota fresca alle olive ed alla mollica profumata di rosmarino....

gr 320 gnocchetti sardi

gr 300 filetto di tonno fresco

gr 150 olive taggiasche denocciolate

gr 200 mollica di pane bianco

olio evo

olio al rosmarino

sale

aceto balsamico

Lavate il tonno fresco, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di spessore di 1 cm circa. Mettete il tonno in una scodella e bagnatelo abbondantemente  con aceto balsamico, aggiungete un po' di sale. Lasciate marinare per un paio di ore. Sbriciolate la mollica di pane, scaldate una padella con olio evo ed unite la mollica. Mescolate continuamente e fate dorare la mollica. Portate l'acqua ad ebollizione, salate e versate gli gnocchetti.  Scolate il tonno ed asciugatelo. Condite con abbondante olio evo. Cuocete al dente gli gnocchetti e scolate. In una insalatiera scaldata mettete il tonno, le olive taggiasche e gli gnocchetti. Mescolate. Condite la mollica tostata con olio al rosmarino e mescolate ai gnocchetti. Servite subito......