Si...questi sono i biscotti preferiti da Cocco che qualcuno nottetempo ruba... Fate la sfoglia sottile e fateli cuocere poco....
gr 100 farina di riso
gr 100 amido di mais
gr 100 burro
gr 100 zucchero
2 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone
cannella
gr 5 lievito chimico per dolci
2 mele golden
gr 30 zucchero
In un contenitore lavorate i tuorli con lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone e la cannella. Mescolate le 2 farine con il lievito ed unitele al composto. Amalgamate velocemente e fate riposare in frigo per circa 1 ora. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Fate cuocere le mele ricoperte di acqua con gr 30 zucchero. Dovranno disfarsi e perdere tutto il liquido. Fate raffreddare. Con l'aiuto di 2 fogli di carta forno stendete con il mattarello l'impasto che avrete tolto dal frigo.
Lavoratene poco alla volta in modo da non scaldare l'impasto. Dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di 2 mm circa. Con un coppapasta ricavate dei dischetti di 5 cm circa. Disponete al centro del dischetto una piccola quantità di mele cotte e ricoprite con un altro dischetto. Sigillate con cura i bordi. Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed infornate in forno caldo a 160° per 10 minuti o finché i biscotti non saranno leggermente dorati.
gr 400 tonnarelli
gr 250 brie
gr 100 guanciale
gr 30 salsa tartufata
olio
pepe
Tagliate il brie ed il guanciale a pezzetti. In una pentola portate ad ebollizione l'acqua ed aggiungete del sale. Versate i tonnarelli e cuocete al dente. In una padella saltate senza olio il guanciale finchè non sarà croccante. Scolate la pasta e conditela nella stessa pentola, così rimarrà ben calda, con un po' di olio e la salsa tartufata. Aggiungete il brie a pezzetti e mescolate bene solo alla fine unite il guanciale croccante. Servite ben caldi.
gr 500 farina di grano saraceno
gr 125 farina 00
ml 300 acqua
gr 5 sale
4 patate medie
2 piante di radicchio di Chioggia medie
olio
aglio
alloro
gr 100 parmigiano grattugiato
gr250 taleggio
In una terrina mescolate le farine, aggiungete il sale ed iniziate ad impastare unendo poco alla volta acqua. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e fate riposare per 30 minuti. Stendete con il mattarello e ricavate una sfoglia con uno spessore di un paio di mm. Formate un rotolo con la sfoglia e tagliate delle fettuccine di circa 1 cm di larghezza che successivamente ridurrete ad una lunghezza di circa 10 cm. In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, aggiungete del sale. Versate le patate sbucciate e tagliate a pezzetti ed i pizzoccheri. Fate cuocere per circa 12/15 minuti. Nel frattempo tagliate il taleggio a pezzetti ed in una padella scaldate l'olio con alloro ed aglio, unite il radicchio tagliato a listarelle. Salate. Scolate i pizzoccheri e saltateli nella padella con il radicchio. Cospargete con il parmigiano grattugiato ed i pezzetti di taleggio. Mescolate bene finché il tutto non si sarà amalgamato. Servite ben caldi in piatti riscaldati.
