sformatini di riso ai funghi in crosta

gr 200 pasta sfoglia
gr 200 riso parboiled
gr 150 funghi porcini surgelati
aglio
olio
sale
brodo
gr 100 parmigiano grattugiato

In tegame scaldate olio ed aglio, unite il riso e tostate per qualche minuto. Aggiungete i funghi porcini a dadini. Iniziate a bagnare con del brodo caldo che avrete preparato precedentemente. Portate a cottura al dente e lasciate il riso un po' morbido, bagnato. Spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano grattugiato. 

 Rivestite degli stampini con la pasta sfoglia. Fate intiepidire il risotto e usatelo per riempire  gli stampini.

Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti. Quando la pasta sfoglia vi sembrerà cotta programmate il forno in funzione grill per pochissimi minuti  per gratinare leggermente gli sformatini.

 
 

fagottini di pasta fillo con pere e gorgonzola

                                                         
Che buona la pasta fillo! E come scatena la fantasia! Vi ricordo solo di spennellare i fogli prima di sovrapporli.In questa ricetta ho fatto 3 strati ma ho spennellato solo il primo...


gr 100 pasta fillo
2 pere kaiser
gr 200 gorgonzola
olio
sale
pepe

Sbucciate e tagliate a pezzetti le pere, saltatele in padella con olio, sale e pepe. Fatele solo insaporire e non cuocere, dovranno restare croccanti. Srotolate la pasta fillo e stendete il primo foglio. Tagliate in 4 parti o ricavate dei rettangoli 10x15 . Spennellate con olio e sovrapponete altri 2. Sistemate un cucchiaino di pere all'inizio di un rettangolo ed aggiungete la stessa quantità di gorgonzola.

Piegate ai lati la pasta fillo e piegate il fagottino, tagliate la pasta in eccesso. Spennellate con pochissimo olio e sistemate su una teglia. Scaldate il forno a 180° ed infornate per 10 minuti o finché non saranno dotati.

petto di pollo con prosciutto e salsa di mirtillli

 

gr 600 petto di pollo

gr 100 prosciutto crudo

gr 50 amido di mais

ml 100 succo di mirtilli Albergian

ml 50 brandy

olio

sale

burro

Tagliate il petto di pollo a fettine sottili ed infarinatelo con amido di mais. Scaldate una padella con olio e cuocete il petto di pollo da entrambi i lati, salate. A cottura quasi completata aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e cuocete a fuoco vivace. Bagnate con il brandy, alzate ulteriormente il fuoco e fiammeggiate! In un pentolino scaldate il succo di mirtilli Albergian con un pezzetto di burro, sale e pochissimo amido di mais. Impiattate e accompagnate con la salsa accanto al petto di pollo.