gr 400 rana pescatrice
8 capesante
4 carciofi grigliati Antica Enotria
olio
sale
pepe
glassa di aceto balsamico
Lavate, asciugate e tagliate a pezzi la rana pescatrice. Lavate ed asciugate le capesante. Componete gli spiedini con gli stuzzicadenti mettendo 2 pezzi di rana pescatrice con al centro la capesanta. Scaldate una padella con olio e saltate gli spiedini, salate. Sgocciolate i carciofi grigliati Antica Enotria. Tagliate i carciofi a spicchi e sistemateli su un piatto da portata sul quale comporrete gli spiedini con il fondo di cottura. Aggiungete pepe e decorate con glassa di aceto.
Quanti sapori si sposano in questa ricetta...Provatela!
gr 600 petto di pollo
gr 200 riso ribe parboiled
burro al tartufo
olio
ml 300 latte
gr 30 farina
noce moscata
1 tuorlo
gr 100 parmigiano grattugiato
sale
pepe
Tagliate a fette sottili il petto di pollo e battetelo per assottigliarlo ulteriormente. Lessate il riso in acqua bollente salata. Scolate il riso e conditelo con il burro al tartufo. Fate intiepidire e sistemate il riso sulle fettine di pollo. Arrotolate con delicatezza. Legate gli involtini con spago da cucina e chiudete bene gli estremi. Condite con poco olio ed infornate a 180° per circa 15 minuti.
Togliete dal forno e fate raffreddare. Preparate la salsa mornay...Scaldate gr 20 olio ed aggiungete gr 20 farina. mescolate bene ed aggiungete il latte caldo. Mettete sul fuoco basso, salate, unite pepe e noce moscata. Quando inizierà ad addensarsi togliete dal fuoco. Fate intiepidire e aggiungete il tuorlo ed il parmigiano. Affettate gli involtini di pollo a fettine di circa 1.5 cm e disponetele su la teglia. Guarnite con la salsa mornay ed infornate in forno funzione grill a 180° per pochi minuti finché non saranno dorati. Servite caldi.
gr 250 pasta fillo
gr 300 bietole
gr 250 primosale
gr 100 pomodori secchi Antica Enotria
Lavate, lessate in acqua salata bollente le bietole. Lasciate raffreddare e strizzate le coste, sminuzzate. Tagliate il primosale a listarelle e a pezzetti i pomodori secchi Antica Enotria. Sistemate sul piano di lavoro 2 fogli di pasta fillo e tagliateli a metà nel senso della larghezza. All'inizio del lato sinistro mettete un po' di coste, qualche listarella di primosale e qualche pezzetto di pomodoro secco. Piegate diagonalemente sul ripieno la pasta fillo e ruotate il triangolino così da chiudere tutti i lati. Tagliate la pasta fillo in eccesso. Scaldate il forno a 180° ed infornate i triangolini che avrete spennellato con un po' di olio. Cuocete per circa 10 minuti o finché saranno dorati.
